西兰花焯水多长时间能熟(西兰花焯水前还要用盐水泡吗)

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西兰花焯水多长时间能熟

西兰花焯水多长时间能熟

锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水,水一开,再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了

西兰花焯水前还要用盐水泡吗

西兰花是公认的营养蔬菜,日本的一项研究结果表明:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

西兰花中的营养主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

做西兰花,一般都会选择水煮或者清炒,但是有些人会疑惑,为什么自己做出来的西兰花不仅烂乎乎,而且还发黄?其实是因为焯水的时候没有注意这3点。

第一点 焯水前用淡盐水浸泡

把西兰花切成小瓣以后,用淡盐水浸泡10分钟左右再焯水。淡盐水可以杀菌消毒,也可以让西兰花焯水后颜色依旧翠绿,口感更清脆。

第二点 焯水时间不可超过2分钟

西兰花下锅焯水以后,时间不要过长,最长不要超过2分钟。如果时间过长,西兰花会煮烂,口感变得软烂。

第三点 焯完水过冷水

这一步是大多数人会遗漏掉的,过冷水可以让西兰花的口感更佳紧实、清爽,而且可以进一步

也有的人表示,自己焯水后从来不过凉水,不过凉水也是可以的,只是在口感上没有那么清爽。如果没有过凉水的习惯,也可以在焯水后,拿饮用水简单冲洗一下即可。