鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼豆腐汤是一道很家常的菜,那鲫鱼豆腐汤怎么做呢?鲫鱼豆腐汤的做法介绍,鲫鱼豆腐汤的功效和作用是什么?下面一起来看看吧!

一、鲫鱼豆腐汤的家常做法

奶香鲫鱼豆腐汤。

材料:鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱各一根、姜一块、牛奶一碗(买袋装的也可以,我是用的家里现成的奶粉兑的)。

配料:盐、料酒、鸡精、猪油(可植物油代替)、白胡椒粉。

做法:

1、大葱切段,小葱切末,姜切片备用。

2、买回来的鲫鱼已处理好,只需把腹中黑膜撕掉,冲洗干净,放到案板上拉刀口,以便入味。

3、在容器中放入盐、料酒、姜丝把鱼腌上10分钟。

4、锅里坐油,放鱼下去煎到两面金黄盛起。

5、豆腐切小块。

6、准备一碗牛奶。

7、锅里烧水,放大葱、姜片。

8、水烧开后,下鱼加盖大火煮5分钟(这个步骤很关键},放点猪油进去,汤更鲜。

9、这时汤已经熬得很白了,像牛奶一样。

10、放豆腐下去煮,加一小匙盐,改小火煨2分钟,这样豆腐就很嫩不会散了。

11、倒入牛奶,加点鸡精、白胡椒粉调味。

12、出锅摆盘,撒上葱花。

小贴士:做好这道汤的关键就在于一定要等水烧开后再下鱼煮,并且一定是用大火,这样才能冲出奶白色的汤,下豆腐时在转到小火就OK了。

二、鲫鱼豆腐汤的功效和作用

鲫鱼,是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高,每百克高达19.5克,脂肪含量为1.1克,另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等,其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为,鲫鱼性平味甘,具有利尿消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳的功效。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

鲫鱼豆腐汤孕妇可以喝吗?鲫鱼豆腐汤可以丰胸吗?鲫鱼豆腐汤适合什么人喝?关于鲫鱼豆腐汤的功效和作用,很多人都不是很明白呢,一起来了解下吧。

三、鲫鱼豆腐汤的宜忌人群

四类人不宜吃鱼

鲫鱼豆腐汤的功效和作用

痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

四、孕妇吃鲫鱼有什么好处

1、孕妇多吃鲫鱼预防早产

科学家证实,多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿,还能让新生儿更健康强壮,防止早产,从而增加婴儿的体重。

2、孕妇多吃鲫鱼宝宝脑部发育好

孕妇多吃鲫鱼有利胎儿发育,特别是脑部神经系统。这是因为鲫鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素、无机盐外,还含有较多的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降,防止血栓形成。同时又能扩张血管,便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿,促进胎儿的发育。

3、孕妇多吃鲫鱼可减少抑郁症

鲫鱼里面还有一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物,可以降低产前或产后忧郁。